Noma Nordic landscape

Polyform Architects ha progettato un paesaggio nordico di fronte a un ristorante di Copenaghen per migliorarne la privacy offrendo ai passanti un assaggio del sapore nordico.

Il ristorante Noma – nominato “The World’s Best Restaurant” per la quarta volta – attira turisti enogastronomici che hanno affrontato lunghe attese per prenotare un tavolo.

Tuttavia, attrae anche molti curiosi in cerca di una fotografia davanti al ristorante o che tentano di sbirciare i piatti attraverso le vetrate. Gli ospiti all’interno si sentono spesso osservati e Noma ha pensato di risolvere architettonicamente il problema, affidando il compito a Polyform Architects.

“Lo chef René Redzepi non era interessato a circondare il ristorante con un nastro rosso” – spiega Thomas Kock di Polyform – “Non voleva escludere la curiosità ma piuttosto creare una zona cuscinetto intorno al ristorante, che offrisse ai visitatori l’esperienza di Noma, includendoli”.

Questo ha dato a Polyform l’idea di progettare un paesaggio nordico intorno alle finestre del ristorante.

Polyform Architects, Noma Nordic landscape, Copenaghen, Denmark — Polyform Architects, Noma Nordic landscape, Copenhagen, Denmark

La progettazione del paesaggio si basa sul territorio nordico, proprio come la cucina del ristorante. Piante robuste e sempreverdi provenienti da Danimarca, Svezia, Finlandia, Isole Faroe e Norvegia, si affiancano alle pietre laviche provenienti dall’Islanda per rispecchiare i paesaggi costieri del Nord Atlantico. I giardini sono tagliati direttamente nelle lastre di cemento grezzo del fronte portuale che circonda il deposito del 18esimo secolo nel quale ha sede Noma.

Il progetto è diventato anche l’ultimo fornitore del ristorante: parte del paesaggio sono infatti le arnie dove le api, che si nutrono delle nuove piante, producono il miele che verrà servito agli ospiti di Noma.