L’idea del progetto era quella di ringiovanire un’ex tintoria, senza toccare l’architettura esistente. I progettisti hanno aggiunto due strutture cubiche bianche che collegano i due piani dell’edificio, dove si svolgono le principali funzioni dell’azienda. La prima grande scatola collega il piano terra – dove si trovano bar e stanza per la tostatura – al secondo piano, che invece ospita l’accademia e gli uffici. Un’ulteriore cubo, infine, è stato posizionato nella cucina della panetteria.