Un negozio di stampa on-demand in 3D che i maitre chocolatiers e i pasticceri possono sfruttare per creare creazioni di cioccolato commestibile in scala. Questa è l'idea alla base di Mona Lisa 3D Studio, un nuovo servizio lanciato da Barry Callebaut attraverso il suo marchio di decorazione Mona Lisa. La stampa 3D del cibo, nello specifico del cioccolato, non è una novità, ma con la soluzione di Mona Lisa è ora possibile stampare creazioni dolciarie con disegni complessi e su scala più ampia, per realizzare creazioni che non si limitano a forme semplici o stratificate. Grazie a  Mona Lisa 3D Studio gli chef possono preparare dessert insoliti con una componente stampata in 3D per cene ed eventi, mentre le pasticcerie possono co-creare linee di prodotti di cioccolato da promuovere nei loro negozi. Le stampanti utilizzano il 56% di cioccolato belga di alta qualità, senza compromettere la consistenza e il gusto del prodotto finale. Per dimostrare il potenziale di Mona Lisa 3D Studio, Barry Callebaut ha collaborato con il pasticcere Jordi Roca per creare "Flor de Cacao", un pezzo ispirato alla forma del fiore di cacao. "Questo nuovo modo di lavorare il cioccolato sorprenderà i consumatori, con forme prima impensabili prodotte in scala e con una precisione impressionante", ha detto Roca.